Oppskrift på vegetargryte med rotgrønnsaker og linser

Oppskrift på vegetargryte med rotgrønnsaker og linser

Denne suppen lager du enkelt på en liten halvtime. Server den sammen med en neve fersk koriander, limebåter, gresk yoghurt og brød som finner oppskrift på lenger ned. Nyt!

Vegetargryte med rotgrønnsaker og linser

2-3 porsjoner
2-3 ss olivenolje
1 stor løk, hakket
2 fedd hvitløk, hakket
6-7 store kokefaste poteter, i store terninger
4 gulrøtter, i tykke skiver
2 pastinakk, i tykke skiver
2 ss karripulver eller karripasta
5 dl kraft / buljong
1 boks ferdig kokte, røde linser
Salt og pepper

 

Slik gjør du:

Fres løken og hvitløken i oljen i et par minutter på middels varme, mens du rører i blant. Tilsett alle rotgrønnsakene, og fres videre i ca. 5 minutter. Tilsett karri og kraft, la koke opp og skru ned varmen. La gryten småkoke i ca. 30 minutter, til potetene begynner å mose seg, og grønnsakene er myke. Smak til med salt og pepper. Servér med et dryss koriander, en sprut lime, litt gresk yoghurt og brød ved siden av.

Vil du lære mer om ernæring?

Relaterte innlegg